創業 1919 年・福岡。107 年つづく菓子店の手仕事を、職人が一つひとつ仕上げています。
パティスリーイチリュウは、大切な人との団欒のわき役であり続けたいと願っています。
出来たて・焼きたての食べごろ感を味わっていただくための工夫、素材の良さを引き出す工夫、糖度を抑える工夫。
旬の果実は産地から直送してもらい、太陽の恵みを沢山浴びたビタミンたっぷりの果実を豊富に使用しています。
毎日のお菓子に使う素材は、産地・品質・組み合わせまで吟味して厳選しています。
自然豊かな環境で生まれた卵を毎日直送しています。箱もトレーも一度のみの使いきりなので、とても衛生的です。
商品の性質に合わせて、最高の相性で使い分けています。たとえば「ふわっとロール」では内麦粉（国産の小麦粉）を使い、素材本来の持ち味を生かしたロールケーキに仕上がっています。
発酵バターをパイ類に使用すると、通常のバターに比べサクサク感が全く違います。バターは国産北海道バターを使用しています。
様々な脂肪分の生クリームをケーキによって使い分けています。脂肪分が低いほど軽いふんわりとした生クリームに、脂肪分が高いほど濃厚な生クリームになります。レアチーズケーキには濃厚な生クリームでしっとりとした口当たりを表現しています。
生ケーキ・カスタードクリーム・スポンジ、それぞれにあうぴったりの牛乳を選び抜き、使い分けています。
フランスのオペラ社・ヴァローナ社・国産チョコレートの中からアロマ（香り）・酸味・渋みを吟味し、最適なものを選び抜いて使用しています。
出来たて・焼きたての一番美味しいタイミングをお届けするため、製造から販売までの時間を短く保つ工夫を重ねています。
糖度を控えめに、素材本来の風味を引き立てる配合を追求。果実・乳製品・チョコレートそれぞれの個性が活きる味づくりです。
触感・味・色彩。すべてが調和したお菓子こそ、心からのご満足につながると考えています。
サクッ、しっとり、ふわっ。それぞれのお菓子が持つ最適な口当たりを、素材の選択と製法の工夫で表現します。
甘さ・酸味・苦味のバランスを微調整。糖度を抑えながらも満足感のある奥行きを設計しています。
季節の果実が持つ自然な色を活かし、目で見て楽しい彩りに仕上げます。
